8月5日 は発行の日。生きた麹で「腸活」できる、五感で味わうクラフトソルトを商品化。ミルでガリガリと、挽きたてのフレッシュな風味を感じながら、お肉・ご飯・サラダなど料理の旨味を最大限引き出します。
ケレス沖縄/やえやまファーム（代表取締役 中家勝則）は、沖縄で生まれた希少な気候時を丁寧に低温乾燥し、生きたまま沖縄の塩と合わせました。月桃・島唐辛子・島胡椒(ピパーツ）などの琉球ハーブや国産の陳皮で香りをつけて、ひとつひとつ手作りした美味しいクラフトソルトを、お肉用・ご飯用・サラダ用として3種類、お土産店、当社ECサイトにて販売開始いたします。
開発の背景
やえやまファームでは、沖縄素材を活かした製品づくりを通じて、沖縄の魅力を全国へ発信すること、また地域の農産物を活用することで地域産業の活性化を目指いしています。
農産物を加工する際、日本の伝統的な食文化である「発酵食品」に注目しました。沖縄では「泡盛」や「もろみ酢」、「豆腐よう」などの発酵食品が昔から身近にあり、最近では海外からも注目を集めています。弊社では、沖縄の発酵食品である「黄麹」に着目し、生きたまま調味料として利用するための研究を行ったところ、丁寧に低温乾燥することで黄麹の活性が維持されることを見いだしました。その希少な黄麹を製品中13％以上も配合し、深い旨みとほどよい塩味をもつ芳醇なクラフトソルトに仕上げました。「腸活」しながら、挽きたてのフレッシュな風味をお楽しみいただけます。
特徴
①沖縄県産黄麹
沖縄県産黄麹が素材の旨味を引き出し、麹のチカラを腸まで届けます。
②厳選した沖縄食材
塩、黒糖、黄麴、島唐辛子、ピパーツなど、厳選した沖縄食材を使用しています。
③料理に合う組み合わせ
肉用・ご飯用・サラダ用それぞれに合った素材を組み合わせています。
④丁寧な無添加手作り製法
厳選素材を丁寧に時間をかけて無添加に仕上げました。
⑤ミルタイプ
ご家庭でもその場の挽きたての香りがお楽しみいただけます。
会社概要
■社名：株式会社ケレス沖縄/農業生産法人 有限会社やえやまファーム
■本社所在地：沖縄県石垣市平得554番地1
■代表取締役：中家 勝則（なかいえ かつのり）
■事業内容： 農業経営、農産物・畜産物の生産加工販売、清涼飲料水・ジュースの製造販売 など
■設立：＜ケレス沖縄＞1995（平成7）年12月14日、＜やえやまファーム＞2002（平成14）年12月
■コーポレートサイト：https://yaeyamafarm.net/
■オンラインショップ：https://yaeyamafarm.com/