肉の王様、牛。ほんとうに豚はその座を狙うことができないのだろうか。

あきらめるどころか、いつしか、狙うことすら忘れてしまっていないだろうか。 
とろけるような脂のあまさ。脂を食べる豚とも称される琉球在来種アグー豚を、もっと旨く、もっとヘルシーに育てたら、牛を超える豚になるかもし れない。万年二位の豚の地位を上げることができるかもしれない。 そう想い、願い、石垣島で循環型農業に取り組む私たち、やえやまファームが育てているのは「南ぬ豚」。沖縄の方言で南の島の豚を意味し、「ぱいぬ ぶた」と呼びます。

最大の特徴は、「南ぬ豚」を育てる飼料にあります。 石垣島産パイナップルを搾汁した後の新鮮ななく、そのヘルシーさも群を抜いている。これも、パイナップルの成せる業です。

そして、何より特筆すべきは、極上の脂の旨さ。
一般的な豚よりも脂の融点が低いため、口に入れた瞬間に旨みがとろけて、広がる。だから旨い!肉質がやわらかく、肉汁も多くてジューシー。かつ、クセのない香り。
だから旨い!この豚が「とろけるような脂のあまさがありながらも、健康的で、胃もたれしにくい。いくらでも食べられる!」と評される所以です。

私たち、やえやまファームの挑戦。「豚の概念を変える、牛を超えるような豚」を。
「豚の概念を変えろ。」に込めた熱い想いです。 私たちの挑戦はこれからも続きます。